Origen de la Dieta Dukan
La dieta Dukan fue debe su nombre a su creador, el nutricionista francés, Pierre Dukan. La dieta Dukan se basa en alcanzar nuestro “peso justo”, es decir, llegar a un peso que que vaya acorde a nuestra altura y edad además de ciertos parámetros genéticos.
Dukan expresa que lo ideal es que quien realice la dieta llegue al peso justo y no adelgace más, ya que esto resultaría perjudicial para la salud, además de que mantener un peso por debajo de lo ideal también resulta en ocasiones frustrante, mientras que mantenerse en el peso ideal es más sencillo y basta con solo mantener una alimentación balanceada.
¿Qué es la Dieta Dukan?
Es una dieta que esta fundamentada en alimentos que son ricos en proteínas, esta es bastante baja en hidratos de carbono. La dieta Dukan es una de las que más se conocen ya que distribuye en cuatro fases, en los cuales hay alimentos que serán permitidos y otros prohibidos. Las personas que la han hecho dicen que funciona bastante, bajando de peso de manera considerable, sintiéndose satisfecho en los resultados.
Fases de la Dieta Dukan
La dieta Dukan es un régimen alimenticio esquematizado en 4 fases, de las cuales, las dos primeras son para bajar de peso y las otras dos para mantener el peso ideal. Durante estas fases vas a poder ingerir hasta 100 alimentos, de los cuales 72 son proteínas animales y 28 vegetales. Estos alimentos los recomienda Pierre por su bajo contenido de grasa y de azucares.
Las fases que tiene la Dieta Dukan son:
- Primera Fase: Ataque
- Segunda Fase: Crucero
- Tercera Fase: Consolidación
- Cuarta Fase: Estabilización
Dieta Dukan (Fase de ataque)
La fase 1 de la Dieta Dukan es la más rígida, en dicha fase el régimen alimenticio del comensal se limitará en la ingesta de las 72 proteínas amínales. En esta fase no se recomienda la sustitución de la proteína animal por la vegetal.
La duración de esta fase dependerá de cuantos kilos necesitamos bajar para llegar a nuestro peso justo. Pero como medida general debemos saber que no se puede pasar más de 7 días en esta fase, ya que se pierde una gran cantidad de peso debido a la nula ingesta de carbohidratos. Si cumplimos al pie de la letra la dieta podemos perder hasta 7 kilos en estos 7 días.
Esta fase se caracteriza por la ingesta de proteína animal, pero ¿Toda la carne animal está permitida? No, se debe limitar la ingesta de carne de cerdo y descartar totalmente la de pato, por su alto contenido en lípidos. Tampoco se puede comer más de 4 huevos a la semana, y la preparación de los mismos deben ser sancochados no fritos. En regla general todas las carnes deben ser asadas se, evitando el aceite para aliñar o freir.
Dieta Dukan (Fase crucero)
En esta fase ya estamos cercanos a llegar a nuestro peso ideal, y por lo tanto se amplían los alimentos permitidos a 100, consumiendo las 72 proteínas animal y 28 vegetales. En esta fase por lo general el comensal bajará entre 1 a 2 kilos semanales.
Esta fase se caracteriza por la alternación de las comidas, es decir un día comes solo proteína animal y al día siguiente seria proteína y vegetales, estos vegetales se comerán crudos, horneados o cocidos.
En esta fase no puede faltar la ingesta de avena, comiendo varias cucharadas diarias de esta. Ya que la avenas va a ser la fuente de carbohidratos que dará a nuestro organismo las calorías necesarias. Es importante mantenernos hidratados en esta fase de crucero de la dieta Dukan.
Dieta Dukan (Fase de Consolidación)
La fase de consolidación de la dieta Dukan se empieza cuando llegas al peso justo. En esta fase no adelgazaras, pero es igual de importante, ya que consiste en consolidar tu peso justo y no engordar, o que no regresen los kilos perdidos. Aquí puedes comer proteínas puras, vegetales y otros alimentos placenteros como cerdo, pato, pan integral, queso curado y algunas frutas.
Esta fase debe durar 10 días por cada kilo pedido en esta dieta, por lo que si perdemos 10Kg debemos mantenernos en esta fase por 100 días. Esta fase está calificada por su creador como la etapa de transición entre la pérdida de peso al régimen alimenticio justo para el cuerpo.
Dieta Dukan (Fase de Estabilización)
Esta es la última fase de la dieta Dukan, aquí ya no estamos en una dieta estricta, podremos comer los alimentos que nos provoquen. Sin embargo, debemos comer de manera disciplinada, controlando las raciones y la cantidad de carbohidratos en lo posible, ya que recordemos que el objetivo es mantenerse en el peso justo.
En esta fase tendrás un día a la semana proteico, donde la alimentación se basara en la ingesta de proteína animal como lo hiciste en la primera fase. También debes cuidar de tomar dos litros de agua diarios y dedicar 1 hora diaria a caminar o hacer el ejercicio de tu preferencia.
Bebidas en la Dieta Dukan
Las personas que hacen la dieta Dukan deben de saber que bebidas deben de consumir mientras las están haciendo. Las bebidas permitidas son las aguas mineralizadas, las aguas con gas, la coca cola light (no mas de un vaso al día), seven up light (no mas de un vaso al día).
También es recomendable tomar: te con limón, te verde, te verde con sabor a melocotón, infusiones frutales y tomar mucha agua es importante en toda dieta que se este realizando.
Dieta Dukan en el Embarazo
Hay dos tipos de mujeres que les interesa hacer la dieta Dukan en el embarazo, una de ellas es la que empezó la dieta sin saber que estaba embarazada y la otra es la que quiere bajar de peso durante el embarazo, para no tener mucho sobrepeso y así no arriesgar la vida del bebé.
Como esta dieta es bastante saludable, ya que se consumen proteínas y se eliminan los carbohidratos y el bajo consumo de grasa esta produce grandes beneficios para las mujeres embarazadas, siempre y cuando sea bajo la supervisión medica.
Dieta Dukan para Deportistas
Esta dieta Dukan ha llegado a tener fama en el mundo de la moda y el espectáculo. Son muchos los deportistas en la actualidad que están optando por hacer esta dieta, sin embargo es importante evaluar los pros y los contra antes de hacerla.
Si eres una persona que le gusta el deporte, se podría mencionar que la dieta Dukan tiene que someterse algunas adaptaciones para poder llegar a llevar una vida sana, sin que tenga que ocurrir bajones de energía, ya que este tipo de dieta es sin carbohidratos, lo cual un deportista no se puede quitar en su totalidad.
Una de las cosas positivas de la Dieta dukan para los deportistas es que puedes llegar a su peso ideal de forma rápida, pero hay que tener cuidado porque muchas personas que hacen la dieta a un nivel muy fuerte, pueden llegar a sufrir de enfermedades renales, por esta razón siempre será aconsejable ir a un médico para que pueda controlar tu salud y de esta forma hagas la dieta de una forma correcta.
Dieta Dukan para Diabéticos
Algunos médicos señalan que la Dieta Dukan es buena para los pacientes diabéticos, porque no se consume azúcar, ni carbohidrato, de esta manera la hemoglobina baja en tan solo un mes. También se encarga de bajar el colesterol y los triglicéridos, reduce la obesidad, es una dieta bastante completa si se hace bajo la supervisión médica.
Dieta Dukan Express
La Dieta Dukan express son distintos tipos de recetas que puedes hacer con los ingredientes que contiene este tipo de dieta, de una forma practica y rápida podrás hacer platos distintos, con el fin de que no te fastidies de comer lo mismo.
Es aconsejable antes de hacer cualquier tipo de dieta informarse muy bien de cuál es la adecuada, ya que cada organismo es distinto, es bueno siempre y a consultarse con un buen profesional en el área, de esta manera tendremos los resultados esperados y nuestra vida no estará en riesgo
Alimentos permitidos en la Dieta Dukan
Los alimentos permitidos en la dieta Dukan son: entre las carnes, los asados, el hígado de ternera, el hígado de ave, la lengua de cordero.
Entre las aves, está permitido comer:
- Codorniz
- Avestruz
- Gallina
- Pavo
- Pollo
- Faisán.
Entre las carnes:
- Buey
- Escalope de ternera
- Conejo
- Hígado
- Solomillo de ternera.
Entre los condimentos permitidos están:
- Ajo
- Albahaca
- Aromas sin azúcar
- Azafrán
- Cacao sin azúcar
- Cebolla
- Canela
- Cilantro
- Comino
- Edulcorante
- Gelatina light
- Menta
- Jengibre
- Limón
- Nuez Moscada
- Perejil
- Pimentón
- Pimienta
- Romero
- Salsa de soja
- Vainilla
- Pepinillos
- Salvado de trigo
Entre los huevos, todos están permitidos, ya sean de gallina o codorniz.
Los lácteos permitidos:
- Leche Desnatada
- Queso Requesón
Entre los mariscos se pueden nombrar:
- Almejas
- Camarón
- Cangrejos
- Langosta
- Ostras
- Langostinos
- Pulpo
- Mejillones.
Entre los pescados permitidos se encuentra:
- Atún
- Bacalao
- Calamares
- Emperador
- Merluza
- Lubina
- Salmón
- Sardinas
- Mero
- Pescadilla
- Dorado
Alimentos Prohibidos en la Dieta Dukan
A continuación mencionaremos los alimentos prohibidos en la Dieta Dukan, entre ellos están:
- Lengua de buey
- pato
- Cerdo
- Cordero
- Chuletón de ternera
- Jamón ahumado
- Serrano
También esta prohibido comer:
- Mantequilla
- Chocolate
- Nata líquida
- Azúcar
- Frutos secos
- Mayonesa
- Kétchup
- Aceite
- Aceitunas.
Menu semanal de la Dieta Dukan
| Menú de Dieta Dukan – Fase ataque | ||
| LUNES | ||
| Desayuno | Enrollados de lonjas de jamón de pollo y café (sin leche). | |
| Snack | Taza de avena con canela. | |
| Almuerzo | 150g de Pollo milanesa y un vaso de agua. | |
| Snack | Yogur desnatado. | |
| Cena | Enrollados de lonjas de jamón de pollo y vaso de agua. | |
| MARTES | ||
| Desayuno | 2 huevos sancochados y café con leche descremada. | |
| Snack | Carne seca y avena con canela. | |
| Almuerzo | Carne magra a la parrilla y un vaso de agua. | |
| Snack | 1 yogur desnatado. | |
| Cena | Milanesa de pollo asado y una taza de té de manzanilla. | |
| MIERCOLES | ||
| Desayuno | Enrollados de jamón de pollo y un huevo sancochado y una taza de café. | |
| Snack | Carne seca y un vaso de agua. | |
| Almuerzo | Salmon a la naranja, con yogur desnatado y un vaso de agua. | |
| Snack | Carne seca y avena sin cocinar. | |
| Cena | Parilla de pollo con carne, yogur desnatado y un vaso de agua. | |
| JUEVES | ||
| Desayuno | Enrollados de jamón de pollo y un huevo sancochado y una taza de café. | |
| Snack | Carne seca. | |
| Almuerzo | Milanesa de pollo asado, Yogur desnatado y café con leche descremada. | |
| Snack | Enrollados de jamón de pavo. | |
| Cena | Avena cocida con canela y enrollados de jamón de pollo. | |
| VIERNES | ||
| Desayuno | Milanesa de pollo, con yogur desnatado y un vaso de agua. | |
| Snack | Enrollados de jamón de pollo. | |
| Almuerzo | Filete de trucha, yogur desnatado y café con leche descremado. | |
| Snack | Carne seca y avena sin cocinar. | |
| Cena | Avena cocida con canela y enrollados de jamón de pollo. | |
| SABADO | ||
| Desayuno | Bistec de res a la parrilla, yogur desnatado y un vaso de agua. | |
| Snack | Enrollado de jamón de pavo y pollo. | |
| Almuerzo | Pechuga de pollo, yogur y café con leche descremada. | |
| Snack | Carne seca. | |
| Cena | Pechuga de pollo asado y unos trozos de bistec de res y te de manzanilla. | |
| DOMINGO | ||
| Desayuno | Huevo hervidos y jamón de pavo. | |
| Snack | 1 taza de avena cocida con una cucharadita de vainilla. | |
| Almuerzo | Pavo horneado y un vaso de agua. | |
| Snack | Yogur desnatado | |
| Cena | Carne magra a la parrilla, yogur desnatado y un vaso con agua. | |
Recetas Dieta Dukan
En esta oportunidad le sugerimos algunas dietas recomendadas por el creador de la dieta Dukan:
Salmon Dukan
Ingredientes:
- Salmón en rodaja
- Bandeja para hornear
- Papel aluminio
- Limón
- Sal
- Aros de cebolla
Preparación
- Tomamos el salmón en rodaja y lo colocamos en la bandeja para hornear.
- Exprimimos los limones en el salmón y además le colocamos sal al gusto y aros de cebollas.
- Luego le colocamos el papel aluminio sobre la bandeja y metemos el salmón al horno aproximadamente 15 minutos.
Asado de conejo
Ingredientes
- Conejo
- Soja
- Almendra
- Orégano
- Vinagre blanco de vino
Preparación
- Tomamos el conejo ya limpio y lo colocamos en vinagre combinado con hojas de orégano, soja y almendra para aliñar.
- Luego lo asamos con una parrilla eléctrica, aunque la verdad es que sabe mejor cuando lo asamos en una de carbón.
Criticas y Ventajas de la Dieta Dukan
| Criticas | Ventajas | |
| La primera fase es una de las más rígidas en cuanto a los alimentos a consumir y las porciones. Además que se baja una gran cantidad de peso y el comensal se puede descompensar.
Muchos nutricionistas consideran esta dieta como muy dañina para la salud, por la falta de nutrientes en este régimen alimenticio.
Muchos nutricionistas consideran muy poco favorable esta dieta ya que tienen efecto rebote, por lo que no se puede abandonar la dieta. |
Puedes bajar de peso en un corto plazo, en esta dieta se puede bajar de 7 a 10 Kg.
Esta dieta permite que su comensal tenga energía y esté hidratado para poder realizar la rutina de una hora de ejercicios.
Los platos son muy sencillos de hacer, y la mayoría de la proteína animal está permitida.
A medida que vamos pasando de fase se vuelve más permisiva la dieta. |
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Opiniones medicas sobre la Dieta Dukan
Algunos médicos indican que la Dieta Dukan es buena para personas que tengan una buena salud, pero recomiendan antes de empezar hacerla, realizarse exámenes de laboratorios completos, para poder observar que no exista ningún riesgo para la persona que la quiera realizar.
Esta dieta es bastante estricta y algo tóxica, porque la falta de verduras y frutas, haciendo que la falta de carbohidrato cause falta de energía y mucho cansancio en la persona, por esta razón los médicos aconsejan llevar un control antes de hacer esta dieta, ya que no todos los organismos son iguales.