Dieta Kosher

la dieta kosher

   

Kosher deriva del idioma hebreo, específicamente de la palabra “Kashrut”, que en español significa “puro o pureza”. Por lo tanto la dieta Kosher se asocia que está relacionada a aquellos alimentos que por los judíos son considerados puros. Estos alimentos son descritos en las leyes judías desde hace millones de años y representan aquellos que alimentos que conservan la seguridad e higiene necesaria para la alimentación.

 

¿Qué es la Dieta Kosher?

La dieta kosher es una dieta judía, que se basa en reglas, rituales y filosofías que pertenecen a la religión judía. Su origen data de mil años atrás, y se encuentra reflejado en la biblia, está basada en la fe religiosa.

Aquí existen muchos alimentos considerados prohibidos y otros que bajo ciertas reglas y condiciones pueden ser consumidos. Al leer con detenimiento la dieta kosher nos damos cuenta que solo se consumen alimentos de calidad, lo cual resulta beneficioso para la salud y para adelgazar si es tu objetivo.

  

  

¿En que consiste la Dieta Kosher?

Con esta dieta puedes adelgazar, pero siempre controlando mucho las raciones. Contiene una gran cantidad de proteínas, con esto se beneficia la conservación de la masa muscular. Sin embargo estas proteínas son de calidad, prohibiendo de la dieta carnes altas en grasas y dañinas como la del cochino.

Como mencionamos, es una dieta con una amplia combinación de alimentos, lo cual la hace propicia para no pasar hambre mientras se pasa por el proceso de adelgazar. Como hay ciertos alimentos que no pueden ser consumidos al mismo tiempo, hace que  se genere menos grasas entre comidas.

¿Cuál es el significado de la Dieta kosher?

La palabra Kosher proviene de los orígenes hebreo que significa “adecuado” o “apto”. Los alimentos que se injieren en este tipo de dieta se creen adecuados si se respeta una sucesión de medidas tanto de calidad como éticos y seguir algunos procesos precisos para salvar la higiene de estos.

Las mayorías de personas que hacen este tipo de dieta lo hacen por impulsos religiosos, por certeza alimentaria, para descartar algunos alérgenos que no están en los productos o por la cantidad de variedad de alimento  con alegación Kosher.

Origen de la Dieta Kosher

El origen de Los Kashrut viene de los modelos alimenticios expresados en los libros de la teoría hebrea, en parte en Éxodo, el Levítico,  el Deuteronomio. Algunos estudiosos han imputado la presencia de estos modelos a necesidades sanitario-higiénicas. Estos conocimientos se deben de tener en cuenta cuando se vaya a producir productos.

Esta dieta se basa en las creencias de la religión judía, como se llama en el Torá que es el libro de Levítico. El origen de esta dieta se atribuye a la Biblia, esta se basa en la fe de la religión.

Características de la Dieta Kosher

  • Los alimentos tienen que pasar por procedimientos estrictos de aseo que puedan descartas elementos de suciedad he insectos.
  • No se debe de mezclar carnes y lácteos en un mismo plato.
  • Los utensilios que usamos cuando vamos a cocinar los alimentos, no tienen que compartirse, por esta razón para los lácteos, el pollo, la carne y los otros ingredientes, le corresponden utensilios adecuado.
  • En algunas partes usan colores diferentes para los cubiertos, los rojos son para las carnes y el color azul para lácteos.

 

Beneficios de la Dieta Kosher

  • Las personas que hacen la dieta son más sanos que las que no la hacen.
  • Esta dieta hace que los niveles de colesterol sean mucho más bajo.
  • Como no se mezcla lácteos con carnes se disminuye un 90 por ciento el ingesta de grasa en una comida, la digestión es mucho mejor porque el cuerpo despliega mejor estos alimentos al comerlos por parte.
  • Al quitar carne de puerco, reduce grandemente el peligro de tener alguna reacción ya que esta carne contiene mucho alérgenos.
  • La elaboración da como efecto una carme más nutritiva y saludable, por este motivo existe menos peligro contaminarse por bacterias.
  • Como sacrifican el animal inmediatamente y sin dolor, no da tiempo que el cuerpo libere las hormonas como es la adrenalina. Es más saludable la carne Kosher que una que procede de un animal cuando lo sacrifican de forma tradicional.
  • El conocer que los alimentos fueron derivados de animales que han tenido un trato más humano nos podemos sentir mejor como personas.
  • Es un método para bajar de peso bastante popular porque es una dieta muy sana y demuestra un gran respeto a los animales.
  • Esta dieta tiene una gran peculiaridad es que alimentos vienen su propia certificación y vienen bien sellados con la letra k.

Alimentos de la Dieta Kosher

Aunque es una lista amplia de alimentos, hay que asegurarse que sean como estipula la ley judía. Aquí te dejamos una lista de alimentos  para la dieta kosher.

 

Animales Marinos

Permitidos:

Se puede consumir animales marinos, siempre y cuando, tengan a su vez, aletas y escamas. Ejemplo: sardina, mero, carpa, salmón, anchoa, arenque, atún, corvina, etc.

Prohibidos:

    • Tiburón (escamas diminutas).
    • Delfín (no tiene escamas).
    • Pulpo.
    • Sepia.
    • Camarones.
    • Calamares.
    • Todos los moluscos y crustáceos (mejillones, gambas, ostras, etc.).

  

 

Animales Terrestres

Permitidos:

Podemos consumir animales terrestres que sean rumiantes y tengan la pezuña partida, como la vaca, toro, cordero y oveja.

Prohibido:

  • Caballo.
  • Cochino.
  • Burro.
  • Cualquier otro animal terrestre que no tiene la pezuña partida.

Aves

Permitidos:

Se puede comer todas las aves, menos las carroñeras y las carnívoras o rapaces. Las aves que se pueden consumir serian pato, ganso, paloma, gallina, pollo, entre otras.

Prohibidas:

  • Pelicano.
  • Avestruz.
  • Faisán.
  • Gaviota.
  • Buitre.
  • Cuervo y todas las demás aves carroñeras.
  • Águila.
  • Halcón y todas las demás aves carnívoras.

 

Frutas, Verduras y Vegetales

  • Permitidos: Toda variedad de fruta, vegetal y verdura está permitido en la dieta kosher.
  • Prohibidas: toda fruta, verdura y vegetal que tenga insecto.

 

Nota especial sobre dieta Kosher alimentos:

  • La sangre debe ser drenada completamente antes de la cocción.
  • Todo animal se comerá si está muerto o sacrificado según las normas judas, si el animal murió por causas naturales, está prohibido.
  • Los huevos se permiten siempre que sean de animales permitidos.
  • La miel, proveniente de enzimas de origen vegetal, está permitida.
  • Cereales sin levadura y los granos, también se permiten.
  • Los reptiles, quedan prohibidos.
  • El jugo de uva y el vino, se aceptan.
  • La carne y el pescado no deben mantenerse juntos en el mismo sitio.

 

Recetas para la Dieta Kosher

Aquí te traigo dos recetas de dieta kosher, las cuales pueden empezar a preparar si quieres seguir esta dieta sana y alta en proteínas:

 

Latkes de Verduras (de 4 a  6 porciones)

Ingredientes:

  • 4 papas, cocidas y molidas.
  • 1/3 de taza de cada cosa: arvejas, ejotes, maíz y zanahorias cortadas en trozos muy pequeños y hervidos.
  • Mezcla de frutos secos sin sal: almendras, nuez de brasil, castañas de cajú y nueces, cortadas en trozos grandes (1/3 de taza)
  • 1 cebolla mediana.
  • ¾ taza de migajas de pan.
  • 1 cucharadita de cilantro o perejil fresco picado o seco.
  • Polvo de jengibre (opcional).
  • 1 ají o chile verde machacado (opcional).
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación:

  1. Mezcla todas las verduras, frutos secos, hierbas y especias en un recipiente grande.
  2. Añade unas cuantas cucharadas de migajas de pan para que se junte mejor la mezcla.
  3. Dale forma de hamburguesa de unos 2cm de grosor y úntalas con el resto de las migajas de pan hasta cubrir.
  4. Calienta el aceite y coloca los latkes.
  5. Cocina por unos cuantos minutos por cada lado hasta que estén igualmente dorados.
  6. Sirve con una ensalada y un poco de kétchup.

 

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Albóndigas con Salsa de Arándanos (6 porciones)

Para las albóndigas

Ingredientes:

  • Carne de res molida, 500 gramos aproximadamente.
  • 500 gramos de pavo o pollo, también molido.
  • 2 dientes de ajo picados.
  • 1 cebolla picada.
  • 2 huevos.
  • ½ taza de pan rallado, kasha, quínoa, bulgur. *
  • 2 cucharadas de aceite.
  • 1 cebolla grande picada (adicional).

*Si usas la quínoa, la kasha o el bulgur, remoja los granos durante 15 minutos  en agua caliente para ablandarlos. Cuélalos antes de agregarlos a la mezcla de la carne.

 

Preparación:

  1. Mezcla la carne molida ( de res, pollo o pavo), junto con la cebolla y el ajo.
  2. Luego agrega los huevos y el pan rallado. Puedes agregar también  los granos (remojados) si así lo decidiste.
  3. En una sartén grande, saltea la cebolla picada con aceite a fuego lento.
  4. Forma albóndigas con la mezcla anterior y ponlas a cocinar en la sarten hasta que doren, 5 minutos aproximadamente.

 

Para la salsa

Ingredientes:

  • 1 lata de salsa de arándanos sin bayas.
  • Kétchup.
  • ¼ taza de vino blanco semi-seco.
  • 1 cucharada de jugo de limón.
  • Azúcar rubia (1 taza o más si gustas)
  • ½ cucharadita de pimienta.
  • 1 cucharada de salsa de soya (opcional).

Preparación:

  1. En una olla profunda, mezclar los ingredientes de la salsa y revolver para disolver cualquier grumo.
  2. Hervir la mezcla a fuego bajo.
  3. Agrega las albóndigas y dejar cocinar hasta hervir, entre 1 hora y hora y media.
  4. Sirve sobre arroz integral, quínoa cocida o bulgur cocido.

Nota: puede refrigerarse.

 

Menú Dieta Kosher

Menú Dieta Kosher

LUNES

Desayuno1 taza de leche descremada con ½ taza de avena, 1 rebanada de pan integral tostado, 2 cucharaditas de requesón, ¼ de aguacate y 1 taza de papaya.
Merienda 1 barra de granola
Almuerzo 3 onzas de pescado al ajillo, 1 taza de ensalada fresca, 1 tortilla y 1 manzana pequeña.
Merienda 10 almendras y 8 onzas de té verde natural
Cena1 torta de espinaca, ½ taza de frijoles, 1 rebanada de pan integral, 1 naranja

MARTES

Desayuno8 onzas de batido de leche descremada con un cambur pequeño, 1 clara de huevo duro, ½ taza de frijoles con una tortilla, 1 taza de fresas.
Merienda Almendras.
Almuerzo 3 onzas de pollo a la plancha, ½ taza de vegetales cocidos no harinosos, 1 pera.
Merienda Nueces.
Cena½ plátano cocido, 1 taza de ejotes cocidos, 1 rebanada de pan integral, 1 mandarina

MIÉRCOLES

Desayuno1 taza de leche descremada con ½ taza de cereal integral con semillas, 1 rebanada de pan integra con una cucharadita de requesón, 1 taza de papaya.
Merienda 1 zanahoria.
Almuerzo 1 taza de espagueti (de calabacín) con 3 onzas de carne molida, 1 taza de ensalada fresca, 1 manzana pequeña.
Merienda 3 Ciruelas.
Cena1 torta de zanahoria con queso, ½ taza de frijoles, fresas.

JUEVES

Desayuno8 onzas de batido de leche descremada con un cambur pequeño, 1 omellete de clara de huevo, ½ taza de frijoles, 1 manzana.
Merienda 1 barra de granola
Almuerzo 1 lata de atún en agua, 1 taza de ensalada fresca, 1 tortilla y 1 pera.
Merienda 2 Manzanas.
CenaGuiso de garbanzos con espinacas y patata asada.

VIERNES

Desayuno1 taza de leche descremada, 1 rebanada de pan integral tostado, 1 cucharadita de frijoles y una de requesón, ¼ taza de aguacate.
Merienda 1 barra de granola
Almuerzo 2 tazas de caldo de pollo, ½ taza de arroz, 1 tortilla y 1 manzana.
Merienda Toronja.
Cena1 torta de loroco con queso, ½ taza de frijoles, 1 cambur.

SÁBADO

Desayuno1 taza de leche de almendras, con ½ taza de avena, 2 rebanada de pan integral tostado con requesón, 1 naranja.
Merienda 1 barra de granola
Almuerzo 1 pechuga de pollo a la plancha, ½ de frijoles, 2 patatas al horno y 1 manzana.
Merienda 10 almendras y 8 onzas de té verde natural
Cena2 rebanadas de berenjena con queso, ½ taza de frijoles, 1 rebanada de pan integral, 1 pera.

DOMINGO

Desayuno8 onzas de batido de leche descremada con  5 fresas, 1 omellete de clara de huevo, 2 rebanas de pan tostado, 1 pera.
Merienda 1 barra de granola
Almuerzo Ensalada de atun, lechuga, tomate y pepino, , ½ de frijoles y 1 cambur.
Merienda 1 pera
CenaTortilla de patatas y acelgas con ensalada variada.

 

Ventajas y Desventajas de la Dieta Kosher 

VENTAJASDESVENTAJAS

-Como no se mezcla leche y carne, se disminuye en un 90% el consumo de grasa en una sola comida.

-El modo de preparación de la carne es más saludable, lo cual reduce el riesgo de contaminación.

-El animal se sacrifica al instante y prácticamente sin dolor, esto da como resultado a que su cuerpo no libere ciertas hormonas como la adrenalina, y es más sana la carne porque está libre de cualquier hormona.

-Como no se mezcla carne con lácteos en las comidas, se limitan la preparación de recetas.

-Es una dieta bastante estricta. Se limita el consumo de muchos alimentos.

-El consumo de moluscos y crustáceos está prohibido, así como la carne de cerdo, haciendo también de esto una limitante en la preparación de recetas.

Restricciones de la Dieta Kosher

 

  • Esta restringido en la dieta kosher comer carnes y lácteos en el mismo momento y la carene de cerdo tampoco esta permitida
  • Se prohíben las aves como el águila en la mesa
  • También hay restricciones en comer insectos alados, los roedores, los anfibios
  • Los animales que se han muerto por causa natural están restringidos
  • También esta prohibido consumir sangre, por ende las aves y los animales terrestres tiene que ser desangrados totalmente antes de comerlos
  • Estas prohibidas las grasas
  • No de debe de comer carne de conejos, cerdo y caballo
  • El pescado y la carne no deben de estar en el mismo lugar

Algunas ventajas de la dieta Kosher

  • Esta dieta evita una alimentación cruzada, porque se manipula de manera adecuada alimentos cocidos y crudos
  • Se comen productos neutrales, como granos, frutas y verduras naturales
  • Todos los consumidores que tienen limitación dietética buscan los productos Kosher porque tienen una etiqueta que los identifican y muestran lo que contienen bien desglosado
  • El empaque donde viene el producto fijan a los más importantes ecologistas

 

Desventajas de la dieta Kosher

 

  • Esta prohibido comer mariscos y cerdo, que son limitantes en la preparación de algunas recetas
  • Es una dieta bastante estricta que restringe comer muchos alimentos que no son aprobados
  • Como esta permitido el mezclar lácteos con carne, puede restringir la preparación de una variedad de recetas

La dieta Kosher es segura y muy sana, aunque no es para perder peso claramente, esta dieta puede ser muy positiva para adelgazar si se hace de forma correcta con alimentos que contengan frutas, verduras.

El regimen  alimenticio  de la  dieta Kosher es una gran opción para las personas espirituales que buscan mantener un equilibrio entre la mente y el cuerpo, es una forma de sentirse bien comiendo alimentos sanos. Con la dieta Kosher se puede adelgazar, pero se debe de vigilar las raciones que se comen, esta tiene muchas proteínas, con el fin de beneficiar la masa muscular, no obstante estas proteínas son de calidad.

Es una dieta que combina variedades de alimentos, por lo que la hace el no tener que pasar hambre mientras pasamos por la etapa de perder peso, por este motivo es importante informarse bien de todo lo que respecta a esta dieta.

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